Biblioteca digitală
Catalog online
Biblioteci
Sondaj de opinie
Baze de date stiintifice
Baze de date stiintifice internationale
JSTOR
Baze de date ANELIS Plus SPIRU HARET
CLARIVATE ANALYTICS
SCOPUS
PROQUEST
EBSCO ACADEMIC SEARCH COMPLETE
VETMED RESOURCE
Bibliotecile
Universităţii
Spiru Haret
În această pagină puteţi vizualiza detaliile unui titlu: informaţiile generale, localizarea şi disponibilitatea exemplarelor în diferite săli de lectură.
Informaţii generale
Titlu
Alimentele şi analiza lor chimică
Subtitlu
Laptele, ouăle, carnea, grăsimile şi derivatele lor
Autori
Åžandru-Costache Cornelia
Prefaţa de
-
Informaţii editoriale
Editura
Medicală
Anul apariţiei
1957
Localitatea
BucureÅŸti
Detalii suplimentare
Descriere
Lucrarea are un pronunţat caracter practic, fiind deosebit de utilă boratoarelor de igienă, laboratoarelor din: industriile alimentare, institutele de cercetări, institutele agronomice, institutele de învăţământ superior etc.. contribuind la pregătirea şi perfecţionarea cadrelor de specialitate (chimişti, biologi, tehnicieni etc...). Cartea cuprinde 4 capitole mai importante, cu alimente de origine animală: lapte şi derivate din lapte; ouă şi conserve de ouă; carne şi peşte, preparate şi derivate de carne şi peşte; grăsimi şi uleiuri. Fiecare capitol conţine aprecieri organoleptice, determinări fizice şi chimice pentru stabilirea compoziţiei cantitative, examen bacteriologic cu scopul de a identifica alterările, falsificările .
Cuvinte cheie
alimente: lapte, ouă, carne, grăsimi, derivatele acestora; compoziţie chimică, analize fizico-chimice
Pagini
726
Limba
romana
Înălţime (cm)
21
Lăţime (cm)
15
Conţine
bibliografie, donatie, figuri, grafice, tabele
Disponibilitatea exemplarelor