Bibliotecile Universităţii Spiru Haret

Catalog Online

În această pagină puteţi vizualiza detaliile unui titlu: informaţiile generale, localizarea şi disponibilitatea exemplarelor în diferite săli de lectură.
Informaţii generale Alimentele şi analiza lor chimică
Laptele, ouăle, carnea, grăsimile şi derivatele lor
Åžandru-Costache Cornelia
-
Informaţii editoriale Medicală
1957
BucureÅŸti
Detalii suplimentare Lucrarea are un pronunţat caracter practic, fiind deosebit de utilă boratoarelor de igienă, laboratoarelor din: industriile alimentare, institutele de cercetări, institutele agronomice, institutele de învăţământ superior etc.. contribuind la pregătirea şi perfecţionarea cadrelor de specialitate (chimişti, biologi, tehnicieni etc...). Cartea cuprinde 4 capitole mai importante, cu alimente de origine animală: lapte şi derivate din lapte; ouă şi conserve de ouă; carne şi peşte, preparate şi derivate de carne şi peşte; grăsimi şi uleiuri. Fiecare capitol conţine aprecieri organoleptice, determinări fizice şi chimice pentru stabilirea compoziţiei cantitative, examen bacteriologic cu scopul de a identifica alterările, falsificările .
alimente: lapte, ouă, carne, grăsimi, derivatele acestora; compoziţie chimică, analize fizico-chimice
726
romana
21
15
bibliografie, donatie, figuri, grafice, tabele
Disponibilitatea exemplarelor