Bibliotecile Universităţii Spiru Haret

Catalog Online

În această pagină puteţi vizualiza detaliile unui titlu: informaţiile generale, localizarea şi disponibilitatea exemplarelor în diferite săli de lectură.
Informaţii generale Conservarea alimentelor prin frig
Manual pentru scolile tehnice de maistri
Nicolescu Ligia, Madularu Dumitru
-
Informaţii editoriale Didactica si Pedagogica
1962
Bucuresti
Detalii suplimentare Manualul, constituit din 3 p�rţi �i 18 capitole, se adreseaz� inginerilor, tehnicienilor, mai�trilor, muncitorilor din industria frigului. �n prima parte sunt prezentate alimentele �i mijloacele de conservare a acestora; în partea a II-a a manualului se vorbe�te despre tehnologia frigorific� a produselor alimentare, iar în ultima parte, a III-a, sunt prezentate instalaţii, ma�ini �i agregate frigorifice.Sunt expuse noţiuni teoretice de r�cire �i condiţionare, precum �i date asupra compoziţiei �i modific�rii alimentelor.
alimente, metode de conservare, refrigerare, congelare, tehnologie frigorific�
415
romana
21
15
anexe, bibliografie, figuri, grafice, ilustratii, planse, tabele
Disponibilitatea exemplarelor