Biblioteca digitală
Catalog online
Biblioteci
Sondaj de opinie
Baze de date stiintifice
Baze de date stiintifice internationale
JSTOR
Baze de date ANELIS Plus SPIRU HARET
CLARIVATE ANALYTICS
SCOPUS
PROQUEST
EBSCO ACADEMIC SEARCH COMPLETE
VETMED RESOURCE
Bibliotecile
Universităţii
Spiru Haret
În această pagină puteţi vizualiza detaliile unui titlu: informaţiile generale, localizarea şi disponibilitatea exemplarelor în diferite săli de lectură.
Informaţii generale
Titlu
Conservarea alimentelor prin frig
Subtitlu
Manual pentru scolile tehnice de maistri
Autori
Nicolescu Ligia, Madularu Dumitru
Prefaţa de
-
Informaţii editoriale
Editura
Didactica si Pedagogica
Anul apariţiei
1962
Localitatea
Bucuresti
Detalii suplimentare
Descriere
Manualul, constituit din 3 p�rţi �i 18 capitole, se adreseaz� inginerilor, tehnicienilor, mai�trilor, muncitorilor din industria frigului. �n prima parte sunt prezentate alimentele �i mijloacele de conservare a acestora; în partea a II-a a manualului se vorbe�te despre tehnologia frigorific� a produselor alimentare, iar în ultima parte, a III-a, sunt prezentate instalaţii, ma�ini �i agregate frigorifice.Sunt expuse noţiuni teoretice de r�cire �i condiţionare, precum �i date asupra compoziţiei �i modific�rii alimentelor.
Cuvinte cheie
alimente, metode de conservare, refrigerare, congelare, tehnologie frigorific�
Pagini
415
Limba
romana
Înălţime (cm)
21
Lăţime (cm)
15
Conţine
anexe, bibliografie, figuri, grafice, ilustratii, planse, tabele
Disponibilitatea exemplarelor